Soufflé de chocolate

Ingredientes:

• 250g de chocolate amargo.
• 2 Yemas.
• 6 Claras.
• 95g de azúcar.
• 65g de mantequilla.

Preparación:

1. Al baño María o en un horno microondas funda el chocolate.

2. Vierta suavemente el chocolate fundido sobre las yemas de huevo mezcle bien.

3. Aparte, bata las claras de huevo junto con el azúcar hasta obtener punto de nieve.

4. Añada el chocolate con yemas a las claras de forma envolvente, hasta obtener una mezcla homogénea.

5. En ramequines  engrasados sirva la mezcla.
6. Hornee a 160°C/320°F por 15 minutos.

Cheesecake de vainilla

Ingredientes:

• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• un sobre de gelatina sin sabor disuelta en 2 cucharadas de agua.
• 300g de crema de leche.
• Frutas al gusto(opcional).
• 2 Tazas de galletas de vainilla.
• 2 cucharadas de mantequilla fundida.
• 600g de queso crema.
• 3/4 de taza de azúcar.

Preparación:

• -Para la base: 

Primero, tritura bien las galletas. Luego mezcla las galletas junto con la mantequilla hasta formar una consistencia homogénea. Luego, en un molde coloca la mezcla evitando que queden espacios, y de aproximadamente 5mm de grosor. Por último, refrigera.

• Para la crema:

Bate el queso crema y el azúcar. Aparte, mezcla la crema de leche, la vainilla y la gelatina sin sabor. Agregue a la primera mezcla, incorpore a la base hecha y refrigere. 

Puede decorarse con frutas al gusto.

Ponqué de crema

Tiempo:
Cantidad:12 porciones.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 4 huevos.
• 1 taza de crema de leche.
• 1 taza de azúcar.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

Precaliente el horno a 180ºC/356ºF. Una todos lo ingredientes, teniendo en cuenta cernir la harina con el polvo de hornear. Engrasar y enharinarr un molde mediano para horno. Poner la mezcla en el molde y hornear durante 30 minutos o hasta que al introducir un  palillo este salga limpio.

Galletas de azúcar

Cantidad: 18- 20 galletas
Tiempo: En las galletas: 1 hora.

Ingredientes:

Para las galletas:

• 250g de harina.
• 125g de mantequilla sin sal.
• 125g de azúcar glas.
• 1 huevo mediano.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el glaseado

• 300g de azúcar glas.
• Agua.
• 3 Colorantes

Preparación:

Para las galletas.

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una masa ligera y cremosa. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar. Tamizar la mitad de la harina y mezclar, luego tamizar la harina restante y mezclar nuevamente.

Cuando la masa quede suave, cubrirla con papel film y dejarla reposar en la nevera por media hora. Precalentar el horno a 180°C/356°F . 

Estirar la masa enharinada con un rodillo, hasta que alcance unos 5mm aproximadamente y con un cortamasas(cortador) cortar las galletas.

Colocar las galletas en un molde engrasado y enharinado (o si prefieres con papel de horno), hornear las galletas entre 10 y 15 minutos o hasta que doren.

Para el glaseado:

Tamizar 100g de azúcar glas en un bol; poner un poco de agua, añadir gota a gota el colorante hasta obtener el color deseado y mezclar bien con una cuchara de metal. El glaseado debe estar cremoso, pero no muy líquido. Colocar 3 cucharaditas en una manga pastelera, y con ello dibujar el borde de la galleta. Al glaseado restante agregar un poco de agua, llenar con el hasta la mitad de una manga pastelera, y rellenar lo bordeado anteriormente .

Repetir el paso anterior con lo otros dos colores. También, si se quiere decorar, antes de que se seque el glaseado, se le hacen figuras o puntos con glaseado líquido de otro color.

Cheescake con salsa de moras

Tiempo: 4 horas.

Cantidad: 8 porciones.

Ingredientes:

Para el cheesecake:

• 250g de queso crema.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1/4 taza de leche.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 huevos.

Para la salsa:

• 500g de moras.
• 2 tazas de azúcar.
• 3 astillas de canela.

Preparación:

Precaliente el horno a 170ºC/338ºF .En una taza batir el queso crema, el jugo de limón, el azúcar, la leche, la sal y la esencia de vainilla; revuelva después de cada adición hasta que los ingredientes se compacten. Luego, agregue un huevo, revuelva y añada el otro.Vierta la mezcla en un molde y lleve al horno precalentado de 30 a 35 minutos. Deje enfriar el cheesecake y refrigérelo durante tres horas o hasta el momento de servir.

Para el dulce de moras: Lave las moras y póngalas a cocinar en un recipiente con el azúcar y las astillas de canela hasta que se forme un almíbar.

Para servir corte el cheesecake en porciones y sírvalas con la salsa de moras y frutos rojos.